Sách này của nhà xuất bản Woodhead
Publishing, được biên tập bởi Karen A.
Barnes, C. Richard Sinclair và
David H. Watson. Sách
được xuất bản vào năm 2007, dày 464 trang.
Các
loại thực phẩm có khả năng tương tác mạnh với vật liệu mà chúng tiếp xúc, tiêu
biểu là các vật liệu bao gói thực phẩm. Khả năng hóa chất từ những vật liệu bao
gói này di chuyển vào thực phẩm là rất cao. Những hóa chất này không chỉ tạo
mùi và ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
Sách
này tổng hợp những nghiên cứu trong lĩnh vực vật liệu tiếp xúc với thực phẩm để
đảm bảo thực phẩm được giữ an toàn. Trong đó, phần một giới thiệu những quy định
về sự di trú của hóa chất vào thực phẩm. Phần hai tập hợp những nghiên cứu gần
đây nhất trong lĩnh vực này, như những dự đoán trong quá trình tiếp xúc và phân
tích vật liệu tiếp xúc thực phẩm. Phần cuối cùng bàn luận về các loại vật liệu
bao gói thực phẩm như nhựa tái chế, nhựa, cao su, kim loại, giấy, vật liệu nhiều
lớp.
Sách
này là kết quả đóng góp của nhiều chuyên gia trên thế giới nên là tài liệu tham
khảo tốt cho độc giả hoạt động trong lĩnh vực chế biến và bao gói thực phẩm để đảm
bảo sự an toàn của thực phẩm.
Contents
Chapter
1. Chemical migration into food: an
overview
Chapter
2. Regulation of food contact materials
in the USA
Chapter
3. Regulation of food contact materials
in the EU
Chapter
4. Traceability and food contact
materials
Chapter 5. Compliance testing of chemical migration from food contact materials
Chapter 6. Exposure estimation – the missing element for assessing the safety of
migrants from food
Chapter 7. Toxicology and risk assessment of chemical migrants from food contact
materials
Chapter 8. Mathematical modelling of chemical migration from food contact materials
Chapter
9. Recycled plastics and chemical
migration into food
Chapter
10. Plastics and chemical migration
into food
Chapter
11. Metal packaging and chemical
migration into food
Chapter
12. Rubber and chemical migration into
food
Chapter 13. Food packaging inks and varnishes and chemical migration into food
Chapter 14. Food packaging adhesives and chemical migration into food
Chapter 15. Safety assessment of paper and board used in food packaging
Chapter
16. Chemical migration from multi-layer
packaging into food
Chapter 17. Chemical migration from active and intelligent packaging materials into
food
Chapter
18. Chemical migration from secondary
packaging into foods
Chapter 19. Case study: Chemical migration from snack and take-away food packaging
Chapter 20. Case study: Poly EthyleneTerephthalate (PET) as a food contact material
Tham khảo tài liệu Chemical
Migration and Food Contact Materials, Karen A. Barnes, C.
Richard Sinclair và David H. Watson, Woodhead Publishing, 2007
(vtp-vlab-caosuviet)
